网上看了一个新闻，有一家人大概聚餐，一共9个人，吃了某种食物，导致7人死亡，还有两人在抢救，估计进了ICU。
这些人吃的是自制的酸汤子，用玉米水磨后发酵做的类似于面条一样的食物。这种食材已经在冰箱冷冻了一年。可能食物已经受到污染。有时候停电的话，冰箱是不工作的，这时候冷冻室里面的食物会产生腐败。短暂的停电，很多人不知道，那时候他已经上班了或者出去做事。
警察检测了食物残留，没有发现有人投毒的迹象，只在食物当中发现黄曲霉素超标。
黄曲霉素究竟是什么东西？为什么毒性这么厉害。
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。
上面一段是百度百科的介绍。可以看到黄曲霉素是高致癌物，对人体肝脏细胞损害最严重。
报纸上曾经报道过，说黄曲霉素毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。
氰化钾可能有些人不知道，德国战败之后，一些纳粹军官为了避免盟军审讯，在口腔中藏匿小药瓶，咬破的话，几分钟就会死亡。
砒霜的话，看过九品芝麻官的童鞋应该很熟悉。这是居家旅行杀人灭口必备良药。
黄曲霉素在很多食材还有物品上都发现过。如泡久的木耳，木耳最好当天泡当天吃，隔夜的就有毒。还有苦味坚果，我们在网上经常买食的坚果，有时候会吃到很苦的坚果，这时候应该赶紧吐掉，并且用自来水漱下口。你如果只是吐掉的话，口腔中还会有些毒性物质残留。
另外就是一些发霉的花生、玉米、大米等食物。有些地区会有自己压榨花生油的习惯，压榨的时候，油里面也会有黄曲霉素残留。工厂里生产，它的食物都有检测，黄曲霉素标准不会超标。还是食用正规公司生产的油类比较安全。
黄曲霉素还有一个滋生的地方，那就是筷子和砧板，如果你发现筷子上生霉变了，赶紧扔点，最好使用金属筷子或者塑料筷子，黄曲霉菌不容易滋生。还有砧板也是一样，一般人家里的砧板都是木制的，也容易霉变，可以使用特俗材料的砧板。
大家平常可以多吃些绿叶植物的食材，里面含有的叶绿素可以降低黄曲霉素的吸收。这也是一种方法，最好的话，还是从源头上杜绝。特别是家里的一些老人，看到有些食物坏了，也舍不得扔掉，其实他们是不知道其中的毒性。
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